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（平日10時〜18時）
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カキフライ
| ##材料（4人前） |
| ■牡蠣 | 16個 |
| ■酒、塩、コショウ | 少々 |
| ■小麦粉 | 大さじ4強 |
| ■卵 | 1個 |
| ■パン粉 | 2カップ |
| ■サラダ油 |
| ■キャベツ | 3枚 |
| ■レモン | 1/2個 |
| ■トマト | 中1個 |
| ■パセリ | 少々 |
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| 1.カキにお酒と塩・コショウで下味を付ける。 |
| 2.小麦粉、とき卵、パン粉をつけて油で揚げる。 |
| 3.キャベツを千切りにする。 |
| 4.レモン、トマトはくし形に切る。 |
| 5.器にカキフライ、キャベツ、トマト、レモン、パセリを盛り付けて完成。 |
| ※料理の所要時間/10分 |
牡蠣鍋
| ##材料（4人前） |
| ■牡蠣 | 20個 |
| ■春菊 | 4本 |
| ■エノキ茸 | 50g |
| ■シメジ茸 | 50g |
| ■豆腐 | 1/2丁 |
| ■ねぎ | 1本 |
| ■糸コン | 50g |
| ■人参 | 20g |
| ■だし汁 | 適量 |
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| 1.カキをよく洗い、水気をきっておく。 |
| 2.豆腐を水切りし、一口大に切る。 |
| 3.春菊、エノキ茸、シメジ茸は一人前に分ける |
| 4.糸コンは湯通しし、食べやすく切る |
| 5.人参はゆでて花形で抜く。 |
| 6.長ネギは大きめに斜め切り。 |
| 7.土鍋に材料をきれいに並べ、だし汁を入れて薄口醤油・みりん・塩で味を整えて煮込む。 |
| ※料理の所要時間/30分 |
牡蠣の田楽
| ##材料（4人前） |
| ■生牡蠣 | 12個 |
| ■ゆず | 少々 |
| ■味噌 | 少々 |
| ■みりん | 少々 |
| ■だし汁 | 少々 |
| ■砂糖 | 少々 |
| ■牡蠣殻 |
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| 1.生牡蠣を水洗いし、殻の中に入れる。 |
| 2.味噌、みりん、だし汁、砂糖を混ぜ合わせ田楽味噌を作る。少し甘めにすると良い。 |
| 3.牡蠣の上に田楽味噌をのせ、魚焼き（上部熱）で焼く。 |
| 4.焦げ目がついたら、ゆずの皮の千切りをのせて数秒焼き、できあがり。 |
| ※料理の所要時間/10分 |
牡蠣の洋風春巻き
| ##材料（4人前） |
| ■生牡蠣（むき身） | 12個 |
| ■春巻きの皮 | 4枚 |
| ■ポアローねぎ | 1/4本 |
| ■人参 | 1/3本 |
| ■セロリ | 1本 |
| ■オリーブオイル | 少々 |
| ■タカのツメ | 少々 |
| ■ガーリック | 少々 |
| ■マヨネーズ | 少々 |
| ■豆板醤又はアリサ | 少々 |
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| 1.オリーブオイルの中にタカのツメ少々、ガーリック少々を入れて、ポアローねぎ、人参、セロリの千切りを入れて軽く炒める。 |
| 2.カキは沸騰した湯の中に入れて、火を通す。 |
| 3.春巻きの皮に1で炒めた具をひいて、カキ(3個)を並べる。その上に1で炒めた具をもう少しひく。 |
| 4.春巻きの皮をまいて、油で揚げる。 |
| 5.マヨネーズソースを作り、辛い豆板醤又はアリサを入れてピリ辛ソースとする。 |
| ※料理の所要時間/ブイヨン30分・調理5〜10分 |
牡蠣の山かけ
| ##材料（4人前） |
| ■生牡蠣（むき身） | 12個 |
| ■長いも | 80g |
| ■塩 | 少々 |
| ■薄口醤油 | 少々 |
| ■全卵 | 少々 |
| ■焼のり | 少々 |
| ■わさび | 少々 |
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| 1.カキは熱湯でさっとゆで、冷水にいれ、水気をきる。 |
| 2.長いもはすりおろし、塩、薄口醤油、卵で下味をつける。 |
| 3.器にカキを入れ、長いもを上からかける。わさび、焼のり(千切り)をのせて出来上がり。 |
| ※料理の所要時間/10分 |
牡蠣めし
| ##材料（4人前） |
| ■牡蠣 | 200g |
| ■銀杏 | 18個 |
| ■三つ葉 | 少々 |
| ■ゆず | 1/2個 |
| ■米 | 4カップ |
| ■濃口醤油 | 大さじ2 |
| ■塩 | 小さじ1.5 |
| ■みりん | 大さじ2 |
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| 1.米は洗って濃口醤油、みりん、塩で調味して炊き上げる。カキは塩をふり洗い、ザルにあげて水分はよく切っておく。 |
| 2.三つ葉は2cm位に切って、ゆずは皮の部分を細い千切りにする。 |
| 3.ごはんのスイッチが切れたらすぐにカキをのせて充分に蒸らす。(茶わんに盛るときに、三つ葉、ゆず、銀杏をいれてかき混ぜる。) |
| ※カキは最初からお米と一緒に炊くと、カキのふっくらさがなくなってしまうので、炊いたご飯に和えること。 |
| ※料理の所要時間/10分 |
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